Cognac er et lagret brunt brennevin som har sitt navn fra byen Cognac.
Byen Cognac er lokalisert i sørvest Frankrike og ligger to timer nord for Bordeaux.
Cognac er laget på destillert hvitvin. For at brennevinet skal kunne kalles cognac må det være laget etter et sett spesifikke regler, samt innenfor et avgrenset geografisk område.
Området er inndelt i flere underområder. Dette er det man kaller Cru. Navnene på disse er Grand Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois og Bois Ordinaire.
